Вареники с картошкой и грибами
Когда мы встречаемся с моей мамой и лепим <пельмени>, если у нас есть еще время, то обязательно делаем вареники с творогом, картошкой или вишней. Вот и в этот раз мы налепили вареники с картошкой и грибами, еще одно из моих любимых славянских блюд. Подавать такие вареники хорошо посыпав сверху жареным луком, грибами и со сметаной.
???????????
- 2 яйца
- 50г сливочного масла
- 0.5 ч.л. соли
- 400г просеянной муки
- 300мл воды
- для начинки: 600г картофеля
- 500г грибов
- 40г сливочного масла
- 1 крупная луковица
- соль, перец (по вкусу)
- растительное масло
??????????
Смешать в миске просеянную муку с охлажденным растопленным маслом, яйцами, солью и водой. Вымесить тесто, что бы оно получилось эластичным и не прилипало к рукам. Накрыть и оставить на 30-60 мин.
Отварить картофель в "мундире" до готовности, охладить, очистить и растолочь в пюре, посолить, поперчить, добавить сливочное масло.
Нарезать мелко грибы и лук, обжарить в растительном масле около 5 мин, посолить, поперчить. Смешать с картофелем.
Раскатать тонко тесто, вырезать чашкой (стаканом) средние кружки, на каждый положить начинку около 1 ч.л., соединить края и плотно скрепить их пальцами. Другой способ: тесто скатать жгутом, порезать его на средние кусочки и каждый раскатать в кружок, обмакнув в муку.
Варить вареники, как только всплывут около 2-3 минут в подсоленном кипятке. Сразу же подавать.
Я люблю вареники жареные, так что отварные вареники выложить в сковороду со сливочным маслом и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
